Saure Zipfel, oder auch blaue Zipfel genannt, sind ein typisches Gericht für warme Sommerabend oder milde Herbsttage. Ursprünglich geht diese fränkische kulinarische Leidenschaft, Gerichte „blau“, was „süß-sauer“ meint, einzukochen, auf alte Zeiten zurück. Heute ist dieses Gericht jedoch absolut zeitgemäß. Zart im Biss, würzig und frisch im Geschmack und etwas weniger kalorienreich, als in der gebraten Variante.